Új év? Rétes!

Először is nagyon boldog új évet kívánok mindenkinek, aki olvassa a blogomat, akár nyilvánosan, akár csak úgy :) És köszönet érte!
Ha nem zabáltuk volna halálra magunkat sütivel karácsonykor, akkor lehet enni az új év alkalmából rétest is. Én imádom a rétest. Leginkább azt, amit a Monarchia Rétesház gyárt, arany áron, ugye, mert egy szelet már 250 Ft Gödöllőn. Szerintem ez kész rablás. Nem azt mondom, nagyon finom, és tényleg egészen nagyméretű süti, a tölteléket se sajnálják belőle, de akkor is, drága. Néha azért eszünk egyet, Editke is szereti.
De az új évi rétest most anya gyúrta meg nekünk, kiegészülve Editke kiskuktával, akinek mindig a konyhában kell mozognia, ha ott valami történik, vagyis sül és fő. Imád gyúrni, nézni, kavarni, beleenni, kanállal elegyengetni, villával nyomkodni, és most már tojást szétválasztani is (persze anya segítségével). Szóval bővült a repertoárja, bár én itthon nem engedem neki a tojással való ügyeskedést, de minden mást csinálhat itt is, ha más nem akkor ülni akar a pulton, már attól boldog, hogy nézheti, mi fő a lábasban. aztán a mosogatást is végignézi a pulton (mondjuk nem értem, ha már ott van, igazán elmosogathatna ő is, bár akkor át kéne térnünk a műanyag étkészletre), és utána minden folyamatot bemutat a saját konyhájában Krisztiánnak :) Igazán jó fej gyerek, mert simán leköti magát ilyesmivel :)
Szóval a rétesünk házi rétes lett, mert anyukám szerint ne együnk már bolti réteslapot, mert az olyan, mintha újságpapírt harapna az ember, mondjuk van benne igazság. Ezért előre meggyártotta nekünk még az én mamám régi receptje alapján a rétest, amivel nekem itthon nem volt más dolgom, mint kinyújtani és betölteni, azért így igazán kényelmes sütni :)
A recept még nem a mamámé, mert anyától elfelejtettem elkérni a pontosat, de valami teljesen hasonló, mint amit a neten is találtam, és amit most ide beteszek nektek.
Tehát a tészta hozzávalói

• 35 dkg liszt
• 20 dkg margarin (vagy zsír) 
• 2 tojássárgája
• 1 kk cukor
• kevés só
• 1 kis pohár tejföl

A lisztet a vajjal és a tojássárgájával elmorzsoljuk. Majd belegyúrjuk a cukrot, sót és a tejfölt. Jól eldolgozzuk. Fél órát hűtőben pihentetjük. Ezután a tésztát három részre vágjuk, és nagyon vékonyra, pár miliméteresre kinyújtjuk. Megkenjük a töltelékkel, és feltekerjük. Tekerés közben a végeit visszahajtjuk, hogy ne fojjon ki a töltelék. Tepsibe sütőpapírra rakjuk, tojással megkenjük a tetejét. 200 fokon kb negyed óra alatt megsül szép barnára.
Én túrós tölteléket csináltam bele. Fél kg túrót áttörtem villával, belekevertem 3 tojás sárgáját, felvertem a fehérjét habnak, és tettem bele valamennyi cukrot és stíviát, hogy elég édes legyen, megkóstoltam, nem mértem őket. Aztán a tojáshabot beleforgattam a túrós keverékbe. Anyukám utasítására a kinyújtott tésztát megszórtam egy kis darált keksszel, és úgy tettem rá a túrós krémet, hogy ne áztassa el a túró a rétestésztát. Tényleg nem is ázott el, nagyon vékonyan szórtam csak meg kekszporral, nem is érződött rajta. Amúgy lehetett volna bele mákos-meggyes, vagy almás-diós tölteléket is tenni, de én a túrós rétest szeretem.
Kicsit bánkódtam is utólag, hogy csak túrósat csináltam, mert a szilveszteri bulin résztvevő egy darab arab nemzetiségű ismerősünk nem annyira szereti a túrót, amit én nem tudtam, sajnos. De becsületére legyen mondva, hogy megkóstolta a rétesemet, és ízlett is neki, legalábbis azt mondta :)  Néha elcsodálkozok, hogy nem minden nemzet ismeri és szereti a túrót, ahogy Camel fogalmazott, neki idegen ez az íz, pl a túró rudit nem is szereti. Hogy lehet azt nem szeretni? Na mindegy, hát sajnos másmilyen rétest meg nem tudott enni, ez van. De ahogy elnéztem az este végén, azért nem maradt szégyenben a rétesem, akár túrós volt, akár nem, Editke is két pofára tömte befelé, neki minden csúszik, ami túrós.
És akkor a képek a két nyújtófásról:

És a gyúrás folyamatáról:

Editkének is volt ám saját köténye (anyukám, bocs, de ezt muszáj volt idetenni!!!!):

 Ilyen vékonyra nyújtottam:

A végeredmény:

Végül a kedvenc karácsonyi fotózásos képemmel kívánok mindenkinek boldog, békés új évet!